Elkészítés:
1. A vaj felét felolvasztjuk, rádobjuk a finomra aprított hagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáöntjük az olajat és 1-2 perc alatt lepirítjuk. Hozzáadjuk a szeletelt gombát, felöntjük a fehérborral és 5 perc alatt kiforraljuk.
2. A gombára rádobjuk a rizottórizst és apránként adagoljuk hozzá az alaplevet. Közben sózzuk, borsozzuk.
3. Mikor a rizs megpuhult, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselymet, a zöldborsót, belereszeljük a parmezán háromnegyedét és hozzáadjuk a maradék vajat, majd pár perc alatt összefőzzük és lehúzzuk a tűzről.
4. A maradék reszelt parmezánnal és kevés finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
WEB/REC/C/2025/IV/01-06v.