Elkészítés:
1. A sárgarépát megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük. A narancsokat vastagon meghámozzuk, és a hártyák közül kivágjuk a gyümölcshúst, ezt félretesszük. A visszamaradt narancsvázat jól kifacsarjuk, mert sok lé van még benne.
2. Az olajat felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a répát, kicsit megsózzuk, kevés vizet adunk hozzá, és puhára pároljuk. Ráöntjük a narancslevet, és amikor forr, levesszük, összeturmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre. Megszórjuk mentával és ráöntjük a sárgarépalevet. Hagyjuk kihűlni, majd jól lehűtjük.
3. Tálaláskor tányérokba szedjük a levest, és beletesszük a félretett narancsgerezdeket.
WEB/REC/C/2024/IX/01-06v.